九九重陽，在华人传統中，是登高賞景、吃重阳糕、饮菊花酒的节日。然而在槟城這個海外华人最密集的城市里，农历九月初一至初九，却有另一個独特的民间宗教节日 —— 九皇大帝神誕。
每年的这个時候，就可以看到数十个大大小小售卖各种素食的大小遮棚设立在马路兩旁，凡华人区几乎都会有黄旗在迎风飞舞，整个槟城几乎都被换上了黄色布景，“黄”气洋洋，可说是蔚为奇观。见面的槟城人，互相问候的口头禅是：你吃几天斋？
九皇爷信徒持戒挺严格的，不吃肉类，就连牛油、牛奶、鸡蛋也不食用。但，别以为荤食的人选择多，素食的选择也随着时代更改，越来越多选择了，基本上什么都可以做出来，比如素汉堡包、素咖喱鸡、素咖喱面、素粿条汤、素炒河粉 ... ...
其中，最让我情有独钟的是只在九皇诞期间才会烘焙的素食糕饼：水糕与乌糕！
其实，乌糕是由绿豆糕制成的糕点。师傅会将绿豆糕放在已经搽上香蕉油的香蕉叶上，之后在糕点洒一点水，这样可以拿去蒸炉上蒸大约二至三个小时后，原本的绿豆糕就会变成黑色，口感犹如在吃 “doi doi” 一样粘软。水糕则是由香草和麦芽糖的成分制造而成，无需放进蒸炉上蒸，只需要将之形成一个模型，之后让它凝固即可。
可惜，今年没有回到槟城，想必都没机会吃了！！
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